糯耳雪燕羹
冬季里北方天气的干燥,雾霾的不时光临。特别是暖气的燥热会有干咳的不适,皮肤缺失了水分更需要补充胶原蛋白。在补血补气美颜的同时还要保持身材,这个食材的组合很合心意哦!
皂角米(雪莲子):低蛋白、低脂肪、高膳食纤维、高能量。清肝明目、祛痰开窍、疏肠利尿、润肤养颜。
雪燕:能抑制蔗糖吸收,减少血糖升高,改善2型糖尿病,防止肥胖、高血压、高血脂。
丑耳(金耳、黄金耳、小银耳):保护肝脏功能,提高肝脏解毒功能。
龙牙百合:润肺止咳、宁心安神、补中益气、解无名肿毒及止血等功效。
用料
丑耳 | 1/4个 |
皂角米 | 10克 |
拉丝雪燕 | 1块 |
龙牙百合 | 6片 |
桂圆 | 3颗 |
红枣 | 3颗 |
枸杞 | 6个 |
黄冰糖 | 10克 |
糯耳雪燕羹的做法
皂角米提前一天浸泡,除了夏天无需放入冰箱。皂角米分单夹和双夹,最好选用单夹无硫无糖的。
雪燕提前一天浸泡,因为雪燕泡发率在120倍,所以小小的一块就有很多,按自己喜好酌情加入,一次吃不完可以泡水放冰箱里,(经验:一天不能完全泡开,中间会有一个半透明的块体,把泡发的拉丝雪燕挑出清洗备用。剩下的泡水放冰箱还会泡发的)
丑耳提前泡半个小时,因为银耳类煮熟不可以过夜,所以不建议全部煮掉,根据人数酌情用量,食补不是一日之功,所以不建议一次性食用过多,我基本每天都会炖一次,1/4朵的量是我家四口的(我+老公+6岁大宝+1岁二宝)。泡发的生丑耳可以泡水放冰箱一个星期。
龙牙百合提前半小时浸泡。我用的这款龙牙百合是入药的一款,略有点甘苦。但是药性会好很多。(我家二宝会专挑它吃,所以甘苦宝宝都可接受的程度)
红枣桂圆枸杞洗净备用。
黄冰糖(老冰糖)
丑耳、皂角米、百合、红枣、桂圆、枸杞,砂锅冷水煮沸后小火2个小时(注意不要粘锅底和干水)或者放高压锅1个小时。这个时间是保证丑耳全部软糯,熬出胶质。
砂锅1个半小时的时候放入黄冰糖,继续炖满2个小时,加入雪燕开锅三分钟即可。或高压锅1个小时后取出倒入砂锅放入黄冰糖烧开5分钟,加入雪燕开锅3分钟关火。因为炖煮时间过长雪燕会融化,所以一定要控制时间。又因为砂锅保温性好,所以3分钟后实际还在开锅状态。雪燕实际炖煮时间为10分钟左右。
冬日佳品!
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