【一口春天】油焖春笋
立春后踩挖的笋,以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩,脆甜可口,是春季不可错过的美味。
春笋营养丰富含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等微量元素,特别是纤维素含量很高,所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的减肥佳品。
爱美的你可以动起来尝试这道快手经典菜喽。
用料
春笋 | 一斤 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
糖 | 1勺 |
【一口春天】油焖春笋的做法
将春笋剥壳,去掉较老的部分,洗净备用(这个环节考验你的耐心,一层一层一层剥开笋的心)
将笋切成一寸左右的段,这里有的教程会告诉你用拍的,会更好入味。(但是亲测过,你的笋最嫩的部分会碎成渣渣。所以我还是选择老老实实的切吧。)
空碗放入两勺生抽,一勺老抽,一勺糖,混合备用。(家里正常大小的勺就可以)
起锅热油,油温上升以后倒入切好的春笋,春笋煸炒,直至笋段边缘金黄微焦,倒入调好的料汁儿,翻炒均匀,大火微微收汁,出锅即可(这个环节你会看到一些教程告诉你要多放油。亲测得出的结论,不用太多油,比正常炒菜多一点点即可,否则等到出锅的时候你会发现锅底都是油,收汁多余的油是收不进去的,整道菜都变得很油腻。)
小贴士
1-不用放盐,料汁儿的咸味儿已经足够了,过咸会掩盖掉春笋的清甜。
2-不要放太多油,会很腻。
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