🎋油焖春笋🎋只在春天的美味!
春天来了,万物复苏,竹笋宝宝破土而出了,感谢上帝给我们在不同的环境都准备了美食,我们岂能辜负这等美意😉
买了一箱临安春雷笋,刚拿回家,就迫不及待地剥笋衣,用最简单的烹饪方式,让唇齿舌尖感受春天的温暖🎋🥰
用料
春笋 | 10-15根 |
冰糖 | 几小块 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
陈醋 | 1小勺 |
选择新鲜的嫩的春雷笋,鲜嫩的春笋是雪白的。
剥干净笋衣,上面嫩的笋衣也不要,切掉切不动的根部(不要舍不得,刀切不动,牙也咬不动的)。
洗净后滚刀切成小块。
下锅开水焯烫(约3-5分钟),软化植物纤维,加一点点盐,去青涩味。
捞出沥干。
锅内多一点油,热油丢几小块冰糖,中小火慢炒融化。(炒至糖融化,油成焦黄色即可。)
倒入竹笋,大火炒上色,很好看的焦糖色有木有🤩
加蚝油,生抽(我不喜欢酱油,用生抽代替了),大火翻炒,加一点水,盖锅盖转中火焖3分钟,少许盐,很小一勺陈醋,收汁起锅。
喜欢葱花,所以还是撒上了一点点小葱碎点缀,不喜欢可以不加,味道更单纯。
好好看咯🤩吃它!鲜咸带甜,百吃不厌!
(2020年3月更新)又到一年吃春笋的季节,掐了嫩嫩的笋尖,切成片薄片,用这个食谱做的,鲜嫩极了,还没出锅闺女就嚷嚷着太香了😄太香了😋😋😋
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