丝瓜口蘑羹
丝瓜味甘性平,最适合夏天清热凉血。爱吃丝瓜的孩子没几个,这个菜谱专为挑食而细口的小朋友设计。这个量适合一家三口。
用料
丝瓜 | 1根 |
口蘑 | 2个 |
小葱 | 2根 |
鸡蛋 | 1个 |
豆腐皮 | 适量一点点 |
肉沫 | 适量一点点 |
生姜 | 几片 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 一点点 |
丝瓜口蘑羹的做法
首先腌肉。加入去腥三件套:小葱,姜,料酒。别切太小,方便之后把葱姜挑出来。
再加入五香粉,生抽,淀粉,食用油,搅拌均匀,腌十分钟。
处理口蘑,切成丁。小葱切丁,生姜切大片(也是为了方便挑出来)
处理丝瓜:先去皮,多去掉一些皮,看不到绿色条纹为宜,不然影响口感孩子不爱吃。然后用勺子挖掉中间的瓤,这一步是因为瓜瓤受热后会变黑,细口的孩子会认为是坏了不愿意吃。如果你家里人没有这种问题,完全可以按自己的方法处理丝瓜。最后切成小丁。
一个鸡蛋打散,豆腐皮切成小丁。最后所有食材集合。
起锅烧油
先炒肉末。炒散炒熟
炒完盛出,挑走生姜和小葱。
锅里不用再放油。下入葱姜翻炒炒香。把小葱炒熟而不是在出锅后直接洒入汤里,也是为了照顾孩子口味,不少孩子能吃熟小葱而不愿意吃生的。
下入口蘑,炒软炒香至变色
下入丝瓜丁,炒软
加入四五碗水,煮开
煮开后,加入豆腐皮,用筷子旋转打窝,倒入蛋液,不停旋转筷子,使之成蛋花
倒入肉沫,再加半碗水淀粉烧开。稀稠随意。
烧开就可以关火了,加入盐和鸡精调味
盛出
孩子很喜欢,头一回一点不抗拒丝瓜,喝了三小碗
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