绿肥红瘦(腊肉炒花生芽),五分钟快手营养菜
绿肥!红瘦!(腊肉炒花生芽),五分快手营养菜
一个人,既想吃个肉解馋又想控制脂肪的摄入,那么就来一道,应知绿肥红瘦,绝对的快手菜,五分钟差一分完成!
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写在菜谱前:鱼露是我爆炒最喜欢用的调味之一,很多的菜因为鱼露而咸甜。相信我,用鱼露之前不要试着用鼻子闻,要用你的舌头慢慢去品尝加了鱼露炒出来的菜品。加热后的鱼露与食材混合起来的味道,绝对能让你的小炒充满锅气!!这道菜,绝对能让你下三碗饭。
用料
花生芽 | 200g |
腊肉(可换五花肉) | 150g |
韭菜花 | 几根 |
蒜 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
鱼露 | 1小勺 |
绿肥红瘦(腊肉炒花生芽),五分钟快手营养菜的做法
腊肉切小片。这里推荐用没烟薰过的腊肉,比如湖南和广东的腊肉,这样子比较香。腊肉切之前最好用水煮一下,比较容易清洗和切片。不喜欢腊肉的可以换成五花肉,不喜欢吃肥肉的可以换成前甲肉。但是换成五花肉及前甲肉要进行腌制,放点油及酱油就好。
花生芽摘掉根须,我比较喜欢吃脆脆的口感,所以不焯水。
其它配菜切碎。这道菜可以不加韭菜花,但是因为冰箱有前几天做的大杂烩剩下的韭菜花,红椒和青椒,所以一起切丝了。
过程非常快,没办法拍照哦,请自行脑补。热锅下适量的油,将腊肉大火煸1分钟出油;放蒜粒和干红椒翻炒几下后倒入花生芽翻炒2分钟待梗微变透白后加鱼露和酱油;随后倒入韭菜花,青红椒丝,再翻炒1分钟后出锅。
升级版可以加入泡发的鱿鱼干丝,加一点点姜丝。哇,这个味道…… 想想都流口水,再加一碗饭,谢谢!
小贴士
全程大火,大火,大火,才能保证锅气。不要怕焦,因为腊肉会出油,全程不用加水,只加酱油和鱼露。相信我,这道菜咸香到饭都不知不觉吃多几碗。
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