黄瓜肉片
转载罗生堂
用料
黄瓜 | 根 |
黄瓜肉片的做法
【主料】黄瓜300克约一大根儿、猪肉80克
【调料】黄酒10克、黄豆酱油15克、盐4克、糖3克、醋和胡椒粉少许、葱姜蒜适量、淀粉少许、香油少许图片黄瓜切菱形片,以前我教过,不会切的比着七巧板去切,切完后用4克盐抓匀腌二十分钟,把腌出的盐水倒掉备用
图片肉切片,用少许酱油,黄酒和淀粉腌一会儿
图片葱姜蒜切小片,取一只碗,将酱油,黄酒,醋,胡椒粉,糖和淀粉倒一起搅匀,最后点几滴香油,碗汁就好了
图片炒锅烧热倒适量油,中大火下内片先炒匀
开大火,放葱姜蒜和腌好的黄瓜片炒匀,再炒两分钟
图片接着把碗汁 再次搅匀,倒入锅中,炒上劲儿就出锅了。
小贴士
黄瓜一定要用盐腌软了,这个特别重要。
碗汁一定要提前调出来,倒的时候要再次搅匀,因为下边有淀粉沉淀。
如果喜欢吃辣的,就先放个干辣椒炸香,然后再下肉炒,这样会更香。
这个菜勾芡很重要,一定要让汁扒在菜上,不能泻了
肉一般用瘦肉或者五花肉都行。
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