无花生版宫保鸡丁

用料  

无花生版宫保鸡丁的做法  

1. 胡萝卜，黄瓜洗净去皮切丁

2. 鸡腿肉去骨去皮去肥肉，切丁，冷水泡一会儿洗一下去腥。捞到碗里加糖盐抓匀腌一会儿。

3. 蛋清打匀，加少许到鸡丁里抓匀。锅烧热加少许油，捞出鸡丁（多余的蛋清不要）下锅炒散。待鸡丁变白盛出来

4. 锅里放少许油，加一勺郫县豆瓣，小火炒出红油。下胡萝卜丁、黄瓜丁，大火炒至三分熟。加鸡丁炒匀。加生抽、醋、糖，一点点老抽继续翻炒。加一勺水（雪碧也行）。汤汁混匀烧开就出锅。