没有花生米的宫保鸡丁
娃要吃宫保鸡丁,但是没有花生米,又没办法出去买,还是只好有啥吃啥,做一道没有花生米的宫保鸡丁吧,但是味道没说的,还是一级棒。
用料
胡萝卜 | 2根 |
黄瓜 | 1根 |
鸡胸肉 | 1块 |
葱、蒜、郫县豆瓣 | 适量 |
碗汁材料: | |
酱油 | 一勺 |
蚝油 | 半勺 |
料酒 | 一勺 |
白糖 | 一勺 |
蜂蜜 | 一勺 |
香油 | 半勺 |
淀粉一勺陈醋 | 三勺 |
葱蒜 | 切碎放入 |
以上碗汁调好搅匀 | |
腌肉材料: | |
食盐 | 一点 |
料酒 | 一勺 |
酱油 | 一勺 |
淀粉 | 一勺 |
香油 | 半勺 |
没有花生米的宫保鸡丁的做法
我姐大老远从鸡场弄回的鸡胸肉,早上宰完,中午就到了,正好中午吃。吃的就是个新鲜
鸡胸肉剔除筋膜,切丁,放入碗中,加入少许盐,一勺料酒,一勺酱油,先抓匀,再放入一勺淀粉,抓匀腌制待用。
黄瓜胡萝卜洗净
切好备用
调配碗汁:酱油一勺,蚝油半勺,料酒一勺,陈醋三勺,白糖一勺,蜂蜜一勺,淀粉一勺,香油半勺,搅匀,葱蒜切末搅匀
姐姐的进口蜂蜜超级棒呢,整瓶都是猪油状。调好的碗汁香浓粘糯,卖相十足。
开始炒制,起锅放油,油温要高,火力要大,放入腌制好的鸡胸肉,快速滑散,炒制鸡肉变色,盛出待用。
另起锅放油,加入少许花椒粒,炒香,我炒香之后就把花椒粒捞出来扔掉了,不然待会留在菜里会影响口感。之后放入一勺郫县豆瓣酱,炒出红油,加入萝卜,黄瓜炒制
加入刚刚炒好的鸡肉翻炒
沿着锅边淋入调好的碗汁
翻炒均匀,出锅
成品很棒呢,如果有花生米更是锦上添花,没有味道没啥区别,只是吃不到嘎嘣脆的花生米,还是那个原则,家里有啥吃啥,食材不是限制。
小贴士
1.食材新鲜很关键,我这个鸡胸肉是早上宰中午吃的,口感丰富鲜美
2.炒制鸡胸肉油温要高,火力要大,不然会糊锅
3.碗汁及豆瓣酱已经很咸,我觉得成品味道咸淡正好,口重的可以加盐
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