超简单的宫保鸡丁+油炸花生米家常版
用料
花生米 | 150克 |
鸡肉 | 300克,一块儿 |
大葱 | 半根 |
胡萝卜 | 半根 |
花椒 | 几粒 |
辣椒 | 几个 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
酱油 | 适量 |
醋 | 适量 |
白糖 | 适量 |
淀粉 | 半勺 |
蒜 | 两瓣 |
鸡肉切成小方块儿,0.5厘米的方块儿
加入料酒,盐,酱油各一点,来一点就行,放入淀粉拌匀腌制~淀粉一点点就可以,不要太多
葱切段儿,两瓣儿蒜切片儿,辣椒切成小段儿
胡萝卜切丁备用
重点来啦!一定要凉油放入花生米,小火炸,听到噼啪的炸裂声后一分钟内及时捞出。不可关火后仍放入油里,会糊~
炸好的花生米捞出后及时撒盐,凉了以后就不好入味啦!晾凉以后就是脆脆的花生米~
花生米炸好后,倒出油,留一点点底油,加入腌好的鸡肉炒至发白盛出~
锅中加一点油滑锅,放入葱蒜花椒辣椒炝锅,放入胡萝卜,花生米,鸡肉,紧接着根据心情加入料酒一点(刚才腌制已经加了一点,所以不用多加),酱油一点,耗油喜欢的话放一点,醋要放多一点,盐据情况添加,翻炒三分钟后加入一点白糖,出锅!
开饭!
小贴士
调料没必要按照糖醋汁调制,具体还是放一点就可以,不要多放,但是醋和糖一定都要放进去,酸甜可口,加上辣椒的味道,花生米的香,完美!
炸花生米一定要凉油放入,小火炸,关火后及时捞出。整个过程不超过三分钟哈~
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