红炖肉
肉糯香滑~好吃
用料
猪肉(三层/5花肉) | 750g(想吃多少称多少) |
姜 | 切片 |
干辣椒 | 两粒 |
八角 | 2朵 |
桂皮 | 一小块 |
香叶 | 8叶 |
草果 | 2颗 |
红曲粉 | 加红曲颜色就是真的红! |
糖 | 看着加 |
酱油 | 生抽调味、老抽上色 |
红炖肉的做法
将五花肉切块,随你爱,推荐小方块容易熟、入味儿。
➕两片姜冷水下锅,水淹没猪肉,大火煮开。肉都发白后,捞出沥干、洗净备用。辣椒、香叶、草果、桂皮、八角,洗净备用。
热锅凉油下锅,➕姜片 、葱段,轻煸出香味,➕所有香料,中火🔥煸炒出香味(或不能大,不然会糊)将香料们捞出备用,锅底留油。炒过香料的油用中大火➕入焯水后的猪肉块儿,翻炒至表面发黄。此时加入红曲粉,糖。翻炒均匀、让肉块儿均匀上色,加红曲粉是为了让肉真的“红”起来,没有可不加哈。
确认肉红了,开始➕酱油们,点几滴老抽颜色更漂亮,生抽调味啦~和糖一样加多少你们看着办。➕之前煸的香料们,炒匀
重点来了!加开水!开水!开水!(加开水肉质会更软糯、满满胶质都出来)水没过肉块儿大火煮开后,挪个砂锅,开始小火炖半小时
如果你想吃更软烂的就多炖会儿,炖的差不多了大火收汁!齐活儿了,连锅端上桌,肉还咕嘟咕嘟的~配着肉,米饭可以来两碗🍚哈哈哈
开饭!
小贴士
炖肉一定得加开水哦哦哦!如果你想吃橡皮的话可以加凉水哦~
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