红烧羊脖(羊蝎子也可)
用料
羊蝎子(或羊脖子) | 1.5斤 |
大葱 | 适量 |
胡萝卜 | 3根 |
八角 | 2个 |
大料 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 1勺 |
花椒(可选) | 适量 |
油 | 适量 |
干辣椒 | 4个 |
红烧羊脖(羊蝎子也可)的做法
新鲜羊脖子冷水泡3小时左右泡掉血水(不介意的可以不泡)。下热油锅稍微煎炸。
除了萝卜,大葱段,生抽老抽之外的所有材料和羊骨,加清没过。大火炖煮至浮沫飘起来。滤掉浮沫(我拿高压锅压的大概半小时)。
汤汁一半左右倒入普通炖煮锅,把胡萝卜切块丢进去,羊骨丢进去,生抽老抽等注入。汤汁大概和食材齐平,顶上放葱段。中火慢烧,一直保持微微沸腾状态,30分钟盖着盖子。10到15分钟开盖子收汁。
小贴士
火候的大小一定要自己调节一下,咸度也是。。。
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