羊蝎子·羊蝎子火锅
冬天要吃肉哇。
周六晚上一定是火锅才好。
羊肉片和肥牛片已经不能满足胃,要吃肉哇。
那就炖一锅羊蝎子,吃肉,涮菜,大呼过瘾。
羊蝎子里可以放萝卜,也可以放豆腐,可以放你喜欢的一切。
像我一样喜欢番茄的,当然可以尝试一下放番茄的味道,比传统的羊蝎子好像多了一丝酸甜的滋味。
饼块和宽粉涮进羊蝎子火锅中,吸收了浓郁的汤汁,真的是停不下来。
用料
羊蝎子 | 1000克 |
紫洋葱 | 1个 |
白萝卜 | 1根 |
番茄 | 1个 |
葱 | 1根 |
姜 | 8片 |
蒜 | 8瓣 |
郫县豆瓣酱 | 2勺 |
腐乳 | 1块 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 4片 |
八角 | 3个 |
花椒 | 1把 |
白豆蔻 | 5粒 |
盐 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
迷迭香(可不放) | 1根 |
孜然粒 | 1勺 |
羊蝎子·羊蝎子火锅的做法
羊蝎子冷水浸泡2小时以上,中途换水三四次,泡出血水。
冷水入锅,羊蝎子、葱、姜、八角、花椒、料酒;
准备调味料;
锅中羊蝎子煮开后,撇掉血沫;因为之前浸泡出血水,所以这一步骤即使充分的煮开,血沫也不是很多;将羊蝎子捞出,冲掉表面的血沫;锅中煮过羊蝎子的汤过滤掉血沫和调料,备用;
将羊蝎子沥干水分,防止入锅时溅油;
国内放比平时炒菜要多的油;
油热后放入洋葱煸香,然后将洋葱捞出备用;
倒入葱姜蒜香料炒香;
倒入郫县豆瓣酱翻炒出红油;
将羊蝎子倒入翻炒均匀,倒入生抽老抽耗油白糖;翻炒上色;
加入步骤四中的汤,将番茄放入锅中,加入煸炒过的洋葱;
加入盐调味后,大火煮开;
放入白萝卜块,煮开后倒入电压力锅中炖煮,选择牛羊肉,大概50分钟;火上直接炖煮的话,大概要两小时左右;
炖煮到汤汁浓郁;
肉质细嫩又软烂,萝卜已经炖煮的非常入味;
先吃肉再涮菜~
迫不及待想要开动啦~
先吃肉吧~
要不要来一块呀?
-
番茄土豆炖肥牛的详细做法,番茄土豆炖肥牛做法技巧
用料肥牛克番茄个土豆个洋葱个番茄土豆炖肥牛的做法😋...
-
香菇醋蒸鸡(低脂蒸菜)的烹饪做法,大厨教你详细做法
大概每周一次的家庭名菜,老公的拿手菜—古法醋蒸鸡,因为有酱香包裹着香菇,拌饭也是一绝,所以我改名了,叫香菇醋蒸鸡!鸡,可以是鸡块,鸡腿肉,鸡翅,或者鸡里脊,哈哈,平时我们都是用鸡翅,鸡翅最好吃,今天...因为我误解冻了鸡里脊,所以....就用鸡里脊!于是,叮叮咣咣~被上班耽误的美食...
-
榨菜末炒麻腐的做法和图解,榨菜末炒麻腐怎么做更好吃
用料麻腐1块榨菜若干肉末些许油盐等常规调料适量榨菜末炒麻腐的做法榨菜剁成末。麻腐切成小一点的条。起油锅,煸炒肉末和榨菜末后,倒入麻腐,放生抽、老抽和糖,炒至断生,出锅装盘。...
-
无节操的剁椒鱼头的做法和图解,无节操的剁椒鱼头怎么做更好吃
用料鱼头半个剁椒两勺姜三片葱一根料酒一勺蒸鱼豉油一勺大蒜两瓣白糖一勺生抽一勺无节操的剁椒鱼头的做法生姜切片放入盘子上半个鱼头洗干净放在盘子上剁椒放在小碗里,放入大蒜末,姜末,一勺蒸鱼鼓油,一勺料酒,一勺糖,一勺生抽搅拌均匀。将剁椒酱料均匀的洒在鱼头上,然...