【羊蝎子】
以前吃羊蝎子,只觉得味道虽好但没多少肉,没想到换个角度,我立刻开始疯狂咽口水,立刻整一锅。用火锅底料炒,再加水炖,简单得很。
在浓汤炖煮下,幸福到冒泡,妥妥的大可爱。
因为这次又是跟大家一块聚餐(大概是我搬家后第100次了),轻车熟路多做了个东北烧烤,东北酸菜配牛肉,一去烤肉的腻味,不得不感慨一句还是东北人民会吃。
另外还做了份烤冷面,不知你们还是否记得几年前我做烤冷面时青涩的手法,如今是不是熟练多了?
如果要为这期视频做个总结,我想说:
连羊蝎子都能在滚烫中乐呵,我们也加油吧。
用料
羊蝎子 | 1根 |
黄酒 | 2勺 |
姜片 | 适量 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 4片 |
砂仁 | 2颗 |
陈皮 | 1块 |
小茴香 | 1勺 |
花椒 | 1勺 |
八角 | 3个 |
白胡椒粒 | 1勺 |
孜然粒 | 1勺 |
草果 | 2颗 |
葱段 | 适量 |
干辣椒 | 1把 |
腐乳 | 3块 |
火锅底料 | 1块 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
白萝卜块 | 适量 |
食用盐 | 适量 |
香菜 | 适量 |
【羊蝎子】的做法
1根羊蝎子切块,放入清水中浸泡1小时,泡出血水。
洗净的羊蝎子加2勺黄酒、4片姜片焯水备用。
准备香料:1块桂皮、4片香叶、2颗砂仁、1块陈皮、1勺小茴香、1勺花椒、3个八角、1勺白胡椒粒、1勺孜然粒、2颗草果放入冷油锅中小火炒出香味,过滤出香料将香料装入料包,油倒回锅中留用。
锅中加入3片姜片、3根葱段、1把干辣椒、3块腐乳、1块火锅底料炒香,倒入羊蝎子翻炒均匀,加大量清水没过食材,放入香料包再加入1勺老抽,2勺生抽大火煮开,转小火炖煮1小时。
加入白萝卜块、继续炖煮1小时,食用时根据个人口味加入食用盐撒上香菜段。
完成!
-
如何做七星肚好吃 七星肚烹饪方法大全
七星肚也是福州名菜之一,其中加入了香菇、蛏干、虾干、干贝等食材,正是因为内有乾坤才会口感丰富、鲜嫩弹韧。用料猪肚盐地瓜粉香菇蛏干虾干干贝莲子鸡精味精老酒鸭蛋上排姜白胡椒籽咸橄榄冰糖茶油七星肚的做法洗猪肚:放盐巴、地瓜粉洗猪肚:搓洗内外洗猪肚:用清水冲...
-
Tasty101 绝顶千层面的详细做法,Tasty101 绝顶千层面做法技巧
配方来自Tasty1018人份用料肉酱瘦牛里脊,打成馅225克意式猪肉香肠,去肠衣225克意大利熏火腿,切碎55克橄榄油2tbsp中等大小的黄洋葱,切丁1个海盐2tsp大蒜,切碎6瓣新鲜百里香1tbsp新鲜牛至1tbsp红椒粉(可选)½tsp茴香籽,捣碎½tsp番茄膏2tbsp干红葡萄酒120ml西红柿罐头83...
-
如何做低脂地三鲜好吃 低脂地三鲜烹饪方法大全
不需要过油的低脂地三鲜,营养又健康~用料茄子一个土豆一个青椒一个生抽一勺老抽一勺蚝油一勺陈醋一勺盐半勺蒜末一勺低脂地三鲜的做法将茄子洗净切块将土豆洗净切块青椒切块茄子土豆上锅蒸熟碗中加入生抽、老抽、陈醋、蚝油、盐、蒜末锅中少油放入青椒茄子土豆...
-
如何做日式可乐棒好吃 日式可乐棒烹饪方法大全
E20210331135139003800029用料土豆适量猪肉馅适量洋葱半个盐、胡椒粉、料酒适量鸡蛋2个面粉适量面包糠适量日式可乐棒的做法将土豆洗净后带皮蒸至用筷子轻易插透,然后取出剥皮将土豆捣碎成泥,加入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀取半个洋葱切丁备用,锅中倒油炒出水分后...