炖羊蝎子～羊蝎子火锅

每到冬天也就吃个10来次吧

用料  

炖羊蝎子～羊蝎子火锅的做法  

1. 准备好所有材料，料包扎好

2. 锅中冷水，放一勺料酒，葱和姜适量，焯出血水

3. 捞出控水

4. 一个干净的锅，放油，烧到5成热

5. 放入葱姜蒜，干辣椒，香菜，冰糖，冰糖炒到融化至琥珀色

6. 放入羊蝎子翻炒均匀

7. 放入黄豆酱翻炒均匀

8. 放入料汁翻炒均匀

9. 翻炒均匀后

10. 放入料包，放入漫过肉的水量（热水）

11. 盖锅盖，开锅之后转小火炖90分钟

12. 如果汤淡，还剩半小时的时候放2g盐

13. 吃火锅的话需要把肉夹到锅里，然后再把汤汁过滤到放肉的锅里

小贴士

我喜欢把大料香料放包里，懒得挑