鲜美鱼丸汤
海边长大的我总也离不开海货。各种海鲜来者不拒!最近更是迷上这营养鲜美的鱼丸汤。农贸市场来了个新摊主,一流的设备压鱼馅,掐头去肚清洗的很干净👍每次10元刚好够我们三人食,健康鲜美,全家都爱。
用料
鱼馅 | 半斤 |
五花肉 | 二两 |
葱姜 | 适量 |
料酒 | 少许 |
白糖 | 少许 |
耗油 | 少许 |
胡椒粉 | 个人喜好量 |
醋 | 个人喜好量 |
盐 | 适量 |
水 | 适量 |
蛋清 | 一个 |
大蒜 | 一瓣 |
鲜美鱼丸汤的做法
将洗净的五花肉加葱姜剁成肉泥。
与现成的鱼馅放在一起打入一个蛋白。
依次加入适量的料酒,白糖,耗油,盐。
蒜泥。也可以剁肉的时候与葱姜一起放入。我是用蒜臼子颠的,这样比较好融合。
好了佐料齐了最后一步加入适量的清水搅拌。备注下~表一次加多了哦!没有经验的可以每次少倒点儿搅拌下看看软硬度再加。我经常做基本两次搞定✌️✌️
这种程度,筷子插在里面能立住就可以了。如果加水多了的亲表紧张,加点儿淀粉可以补救的。不过我家喜欢不加淀粉的口感。
锅里少许油花椒炝香去除。
葱花爆锅出香加水。加入足够的水,我都是用碗量着刚好出锅一人一碗。
就酱挖一勺放手里,从虎口挤出很圆润直接下到锅里,不必等水开哦🤗开始略微大一点儿,慢慢的逐渐略小,水烧开了,丸子也下完了👏趁这回儿整点儿青头放进去吧。
今天我放了香菜进去。个人口感蒜苗提鲜最好!一碗鲜嫩营养的鱼丸汤开吃吧。胡椒粉,醋依个人所好添加。美味可口鲜掉眉毛哦😂😂
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