鲜美鲅鱼丸子汤
不加鸡蛋,不加淀粉,鲜美绝伦的鲅鱼饺子,简单易做,好吃忘不了。
用料
鲅鱼 | 1条 |
韭菜 | 50克 |
味好美五香粉 | 1勺 |
味好美快炒鲜料 | 1勺 |
料酒 | 3勺 |
花椒水 | 半碗 |
食盐 | 10克 |
大葱 | 1根 |
姜 | 适量 |
鲜美鲅鱼丸子汤的做法
鲅鱼去头去尾,用刀对半分开,轻轻剁下鲅鱼肉,简单剁碎。大葱生姜剁碎,一起放入盆里。
提前准备好花椒水(锅中加适量水,放入花椒煮开后放凉)
盆里一次性放入味好美五香粉一勺
加入一勺味好美快炒鲜料
加入5克盐
分次加入料酒,每次加入料酒后,用筷子一个方向搅拌,直到料酒进入鲅鱼肉里后,继续加入剩下的料酒,每次少量多吃加入
继续加入放凉的花椒水,每次也是少量多次加入。一个方向搅拌,前前后后大约快速搅拌10分钟左右,当然搅拌好后,你的胳膊是酸酸的,身上是出汗状态。
搅拌均匀后的状态
热锅热油,加入葱花爆香后,加入适量凉水
凉水下鱼丸。鱼丸用一只手虎口挤出来,用勺子挖下,放入凉水锅里。这样的鱼丸子是圆的。或者直接用勺子一个个挖入凉水中
大火,水开了,丸子漂浮上来了
加入切成段的韭菜,根据口感,鱼丸汤里加入5克盐。关火。
装汤碗,可以上桌吃饭了。喜欢吃醋的可以加点米醋,或者加一勺白胡椒粉。味道更加鲜美,汤色更加鲜白
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