剁椒肉末炒荷兰豆
菜谱1.76W
用料
荷兰豆 | 200克 |
瘦肉 | 80克 |
剁辣椒 | |
蚝油 | |
淀粉 | |
生抽 | |
鸡粉 | |
料酒 | |
姜末 | |
蒜末 | |
葱花 | 适量 |
剁椒肉末炒荷兰豆的做法
瘦肉洗净沥干后剁碎成肉末,加入一小勺淀粉与两小勺料酒,拌匀待用
将一小勺蚝油,一小勺生抽、二分之一小勺鸡粉、两小勺淀粉、适量的盐及两汤匙的水放入碗中,拌匀成调味汁待用
将荷兰豆择去头尾及撕去两边的老筋,洗净后放入沸水中,再滴入几滴油,焯烫一分钟,捞出放入冷水中过凉后再捞出沥干,待用
热锅放油,下入肉末,将其快速炒散到变色后舀出待用
锅内再加入少许油,下入姜蒜末与剁椒,炒出香味
下入荷兰豆,翻炒两分钟后再放入先前炒好的肉末,快速炒匀
放入葱花、倒入先前调好的调味汁,炒匀即可出锅
小贴士
1.炒的时候火候要掌握好,不要炒得太久;
2.调味汁在下锅前要先搅拌均匀,以免碗底会有沉淀。
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