米其林大厨卡布纳拉意面
卡布纳拉意面是白酱意面的一种,在很多意大利西餐厅都可以吃到浓郁鲜美备受好评,今天教大家做这一款意面,不去米其林餐厅在家就能享用。
用料
牛奶 | 10克 |
鸡蛋 | 1个 |
奶油 | 20克 |
蛋液 | 26克 |
芝士粉 | 5克 |
黑胡椒 | 1勺 |
盐 | 1克 |
意面 | 50g |
芦笋 | 1根 |
橄榄油 | 1勺 |
米其林大厨卡布纳拉意面的做法
先准备个温泉蛋80度水温13min
沸水焯一下蔬菜
沸水煮意面10min比较硬,我个人比较喜欢12min的样子。
可以试一下软硬度
预热锅子➕一勺橄榄油,先放芦笋炒香,再放入沥干水的意面,稍微炒至一下就关火。
用锅子的余温加热白酱:白酱配比是26g蛋液➕少许盐黑胡椒➕淡奶油20g➕牛奶10g加芝士粉2小勺或者五g(根据自己的口味)
装盘,中间留出放鸡蛋的位置,开动😋
小贴士
1、煮面加少许盐面更q弹
2、温泉蛋选择可生食的
3、加入酱汁要用锅的余温,否则容易炒出蛋花。
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