荷兰豆炒鸡
在老家,荷兰豆炒鸡是每年过年都不可少的一道菜。因为过年恰逢是奶奶和老妈种的荷兰豆大丰收的时候。出来城里以后基本没在饭店看到这种做法。有些鸡肉炒出来比较多油,搭配着荷兰豆是挺好的。
用料
荷兰豆 | 250克 |
鸡肉 | 四分之一只 |
姜 | 1块 |
葱 | 1根 |
青椒 | 1个 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
盐,油 | 适量 |
荷兰豆炒鸡的做法
荷兰豆去掉头尾的时候,顺便去掉老筋,洗干净。
姜切片,葱切段,青椒切细条。
鸡切小块,然后放一点盐,一勺蚝油,一点生粉,一点花生油,搅拌均匀腌制10分钟。
锅里放水烧开,加入小半勺盐,倒入荷兰豆,再加入一点花生油,大概焯水1分钟。捞起沥干水备用。
热锅下油,下姜片煸香,再倒入鸡肉,中小火慢慢炒至出油,煎至微微焦黄。
倒入小半碗水,盖上盖子中小火焖大概3分钟。焖至水稍干。
加入一勺生抽,继续把鸡肉炒香。
倒入青椒,翻炒均匀,大概炒30秒。
倒入荷兰豆,大火,翻炒30秒。
倒入葱段,翻炒均匀,加入一点盐调味即可。
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