林志鹏自动烹饪锅烹制蒜泥沾鸡-捷赛私房菜

烹制鸡肉火候的掌握必须相当的准确和细腻。火候不够，鸡肉不熟，腥味会太重，口感不好；火候过头，鸡肉中的肉汁会流失，风味全无。恰当的火候才能保证鸡肉中饱含肉汁，吃起来才能滑嫩可口。

用料  

林志鹏自动烹饪锅烹制蒜泥沾鸡-捷赛私房菜的做法  

1. 1.活鸡宰杀去毛，去内脏冲洗干净；

2. 2.锅内加水下入处理好的鸡肉；

3. 3.按“白斩鸡”键；

4. 4.带烹饪结束后捞出鸡肉放入冰水中，泡15分钟；

5. 5.将蒜捣成泥加入其他调料调成碗汁；

6. 6.鸡肉捞出后剁成长条蘸食碗汁即可。

小贴士

【要点】
1.可在制作时加入少许料酒、姜片，去除腥味；
2.本菜制作时使用的是半只鸡，鸡以750-1000克为宜；
3.浸泡时间不少于15分钟，否则鸡皮不完整，影响成菜美观。