炮仗子汤饭
用料
羊肉 | 500g |
大葱 | 一根 |
生姜 | 少许 |
大蒜 | 5瓣 |
菠菜 | 一把 |
土豆 | 一个 |
胡萝卜 | 两个 |
香菇 | 三个 |
木耳 | 少许 |
芫荽 | 少许 |
青椒 | 两个 |
西红柿 | 三个 |
恰麻菇 | 一个 |
炮仗子汤饭的做法
将羊肉、土豆、胡萝卜、恰麻菇、香菇和木耳切成丁,西红柿切块放碗里,菠菜不要切太小,葱和姜切碎,蒜切薄片,芫荽切碎,青椒切成片
锅内入油,等油温升高后放入羊肉翻炒,过程中加入花椒粉少许,待羊肉变色后马上放入葱、蒜、姜(不要放完,留少许葱和蒜待用)。不要炒太久,等葱已发出葱香但未发黄时放入青椒快速翻炒
炒几下马上放入土豆、胡萝卜、恰麻菇,继续翻炒;待土豆有一些变透明时放入香菇木耳继续翻炒
炒一段时间不需太长,这时发现土豆开始有些粘锅,可以放入大量西红柿,继续翻炒
炒一会发现西红柿融化在了锅中,锅内出现少量汤汁。这时加入温水,开始准备下面
水开后开始下面,两人将活好的面剂子拉开,站在锅旁,向锅内熟练迅速揪入长短为5-8毫米的炮仗子。
面揪多一点,最好做的浓一些,然后慢煮一会。可以加入盐尝尝咸淡,放入菠菜,等一会面差不多都熟了后放入芫荽、蒜、葱。可以适当加入少许醋,全程不放其他调料
出锅食用。
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