新疆炮仗子 快手海外版
我是土生土长的新疆人,热爱新疆各种美食和家常菜。18岁以前在家生活,在外面吃饭的机会并不多,每天吃的都是地道的新疆家常菜,姥姥的味道,妈妈的味道。上大学以后开始在外面吃饭,包括每次寒暑假回到新疆,也有一半的时间总是和朋友同学在外面聚会。后来一直工作在外漂泊十几年,在外面吃饭反而成了“家常便饭”,最想念的当然还是妈妈姥姥做的饭。每年回去姥姥还是会给我做炮仗子。
每次一个人吃晚饭的时候,总会想到小时候,冬天的晚上,外面大雪纷飞,放学回来看到姥姥家的厨房灯亮着,散着柔和的黄色的光,非常温暖,厨房里妈妈和姥姥忙着往沸腾的汤里揪面条,姥爷在看新闻,爸爸和我一样刚进门,收拾桌子准备吃饭。 内心里“炮仗子”三个字远远不只是那碗羊肉汤饭,更多的是那个温暖幸福的场景。
刚来爱尔兰的时候,在都柏林市中心的一个pub里吃了一个当地菜“Irish lamb stew” (爱尔兰羊肉炖菜),和新疆的炮仗子味道一模一样,当时吃的我泪流满面😂 后来去了别的店相同的菜就没有那个味道了,再回到那家店却被告知换了厨师,好遗憾。但Irish stew 却又成了我最喜欢的爱尔兰菜。
人的胃口和语言真是很神奇的东西,不管你走多远走多久,家乡的烙印始终深深地嵌在胃口和语言上,时刻提醒着自己,心里永远有份牵挂不会消失,那就是家乡。
哈哈我只是想分享一个炮仗子而已😆 怎么还没开始自己就哭上了。
我做的是快手版,其实这道菜本身也不太难,除了和面,其余的味道都一模一样。
如果你也身在他乡,就和我一起做一下吧。
除了羊肉和胡萝卜西红柿,其余的菜可以看看家里有什么,都可以用起来。
用料
姜 | 片 |
生抽 | 勺 |
盐 | 克 |
西红柿 | 个 |
蒜 | 瓣 |
洋葱 | 1/3个 |
羊肉 |
新疆炮仗子 快手海外版的做法
胡萝卜,木耳,芹菜 切丁
干辣椒泡水沥干切丝,干香菇泡开切丝,洋葱生姜切小丁备用羊肉选择这样肥瘦程度就可以。
切成薄一些的小块。冷锅冷油,羊肉先下锅,一会儿就出香味,大概翻炒一下,颜色变白,肉里面的水分也出来了。
放少许花椒,和羊肉一起炒香,放老抽一小勺,葱姜下锅,再翻炒一下,倒入所有刚刚备好的配菜。
翻炒一下之后,倒入西红柿酱。我用的是整颗的西红柿罐头,西红柿味儿很浓郁。
加适量盐,生抽,胡椒粉
注意:羊肉比较容易熟,不要炒太久,炒太过羊肉就不嫩了。西红柿酱
拍两瓣蒜切碎撒到锅里,可以提味儿。
加热水。我用的是之前泡香菇用的水,还加了一些开水。汤开锅了下面。
我用的是意大利面maccheroni,煮出来还挺好吃的,和炮仗子的面一样筋道,还不错,大家可以试试。煮面
出锅!如果有香菜可以撒些香菜碎。
这样做出来的羊肉一点膻味也没有,羊肉鲜嫩,汤浓郁,非常好吃,一次可以吃两碗!
吃饱了不想家😃😀
一起来试试吧!
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