四季吐司-超软烫种

这是吴克己老师公开的配方，超级柔软，口感轻盈有弹性！

用料  

四季吐司-超软烫种的做法  

1. 提前一天准备烫种
   把烫种用料的高筋粉，糖，盐混和，加入开水，搅拌均匀，盖起来放冰箱冷藏过夜。
   
   把烫种及主面团中除黄油以外的所有用料放到搅拌筒低速搅拌均匀，然后中速打至可以拉出厚膜。面团水分比较大，如果粘缸，就用刮刀刮一下。

2. 加入黄油，低速搅拌均匀，在中速搅打至面团光滑，可以拉出薄膜。把面团取出滚圆，发酵至2倍大。

3. 发酵至2倍大，分成三份，松弛15分钟，整形放入模具模。整形的时候不用擀面杖，用手轻拍按压折叠排气就可以。

4. 放吐司盒里发酵至八分满

5. 顶部剪开，中间挤一条融化的黄油，刷上蛋液。

6. 烤箱预热175℃烘烤30分钟左右

小贴士

这个方子含水量比较大，操作的时候会比较粘手，多沾点干粉就好。