新疆汤饭(炮仗子)
新疆的汤饭分两种:揪片子和炮仗子,今天做的是炮仗子,面条的形状像炮竹,如果揪成面片,那就叫揪片子。制作过程都一样,只是面的形状不同。
我的饭量是吃汤饭练出来的,小时候能吃2碗半😂
用料
面🌿🌿🌿🌿 | 🌿🌿🌿🌿 |
中筋面粉 | 500克 |
水 | 250克 |
盐 | 2克 |
菜🌿🌿🌿🌿 | 🌿🌿🌿🌿 |
青萝卜 | 半个 |
西红柿(酱) | 1个(1瓶) |
香菇 | 2-4朵 |
羊肉 | 适量 |
葱姜蒜 | 适量 |
香菜 | 2根 |
调料🌿🌿🌿🌿 | 🌿🌿🌿🌿 |
油、盐、花椒、酱油、醋 |
新疆汤饭(炮仗子)的做法
和好面醒10分钟
切8根粗条,盘面
之前我有个【盘面】的菜谱里有详细步骤
准备材料
切好备用
碗里放蒜末、葱末、香菜
锅中加适量油
油热后放入羊肉
炒至变色,加入花椒、盐、酱油
翻炒均匀
加入香菇、青萝卜
炒出香味,加入生姜、西红柿
炒至西红柿出汤汁
加入开水,大火烧开
把盘面撑开,搭在左手腕处,准备下面
面条上撒一些面粉,防粘,两根一起下,比较快
用勺舀起汤饭,视汤饭的稠度来调整下多少面
面下完后,将葱花、蒜末、香菜下入锅中,加入适量盐,调汤饭咸淡
加一小勺醋
汤饭做好了,关火,盛入碗中
好吃
新疆炮仗子
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