炒手工炮仗面/节节面
面1.86W
家乡的味道
用料
土豆 | 1个 |
洋葱 | 半个 |
西葫芦 | 1个 |
面粉 | 400克 |
酱油 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
辣椒 | 1个 |
炒手工炮仗面/节节面的做法
凉水把盐化开,和面。
建议边倒水边搅拌,使面粉变为絮状加水到这个程度就可以啦
揉面,做到三光(手光盆光面光)即可。
揉好后醒面20分钟,中间多揉几次。准备食材
食材切丁,西葫芦瓜建议切成片
醒好的面揪成剂子,再拉成长条。
关于炮仗面/节节面,有两种做法:
1️⃣先搓成长条,切成小段,再煮。(好看)
2️⃣搓成长条直接煮,煮熟捞出切成节。(方便)因为没漏勺滤网,我是直接煮了面条,煮好再切
切成这种小节就行。面可以根据个人习惯拉细一些,我很喜欢这种粗粗的,说不出的爽滑Q弹
起锅烧油下配菜,炒熟炒软。记得多搅拌,以免粘锅
配菜炒熟炒软后,加入面条,搅拌搅拌放入料汁。
料汁比例:
老抽:蚝油:生抽=1:1:2,单位:勺。再超两下就能出锅啦
越吃越香,美滋滋~
小贴士
吃面记得就蒜喔
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