烤冷面东北小明牌
在工作城市,小吃很少,十分想念家乡的小吃,比如烤冷面
用料
鸡蛋 | 1个 |
蒜蓉辣酱 | 半勺 |
香菜 | 一小根 |
洋葱 | 半个 |
火腿肠 | 1根 |
烤冷面东北小明牌的做法
醋2勺
糖1勺
鸡蛋一个
切好洋葱火腿肠
锅中放油
放上一张烤冷面饼
在下面倒入鸡蛋,锅边放洋葱火腿肠
鸡蛋定型后,翻面,在四周淋些水,我这次买的面饼有点硬,就多放了一点水
加两勺半的糖醋汁
拿锅铲切三下,成四段,翻炒,洋葱火腿此时一起炒,整个过程半分钟。加蒜蓉辣酱,拌匀
出锅,放香菜
小贴士
1加面饼后怕糊可开小火,但是小火鸡蛋定型的时间就长了,一般中火即可,淋少许水的时候开大火,加糖醋汁还是大火,最后是没汤汁的,就是靠这大火收干的,我喜欢有一点点湿的口感,并没有全干,全干太硬了,加辣酱的时候关火即可,再搅拌,避免糊锅。
2我每次做一家人的,五份,所以糖醋的比例是1.5:1,拿勺子量,勺子就是普通家用汤勺,比如6勺醋,4勺糖,搅匀,加到面饼上是2勺半,火腿洋葱也是切好够五份的。
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