正宗东北烤冷面(散冷面)
现在连小摊子上基本都用面片了
但我还是觉得散冷面做出来更好吃
柔韧筋道谁吃了谁知道
用料
冷面 | 一把 |
鸡蛋 | 1个 |
酱料:香辣酱,糖 | 适量 |
配菜:洋葱香肠生菜等 | 适量 |
白芝麻 |
正宗东北烤冷面(散冷面)的做法
冷面剪短泡水十五分钟,不要弄乱它。泡好后沥水,放在涂好油的冷锅中。开火,锅热后淋入适量水,用刮刀或铲子请按冷面,煎至面软。
鸡蛋打散后倒入,用刮刀均匀涂开,边边也要照顾到,趁蛋液还未凝固撒入芝麻。
待蛋液凝固的差不多用两把铲子或刮刀辅助翻面,翻面要快,小心散。在无蛋的一面涂上调好的酱料,其他配菜也可以放在锅边稍微煎一煎。‼️注意,这里要再淋少许水在面片的边缘处,长时间煎制边缘会发硬噢。
把配菜放在中间两边卷起来,背面再稍微刷一点点酱,阔以开吃了!
配上一碗米糊,美滋滋!
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