川味酸萝卜海带老鸭汤
充分飘扬老爸亲自下厨炖的老鸭汤美味无敌后,李老师也充分发挥他老师的余热,一心想把秘籍传授于我,好吧,在此将我下厨房的第一帖李氏菜谱献给可爱的李老师,作为第一课作业吧。
用料
正宗土鸭子 | |
泡萝卜仔姜辣椒 | 足量 |
海带 | |
大葱 | |
生姜 | |
八角山奈枸杞 | |
白果 |
川味酸萝卜海带老鸭汤的做法
美味第一步,选材很重要,土鸭子跟二十几天就上市、几十元的饲料鸭子,口感还是差很多的,不过我不会选,都是老妈火眼金睛买的高价鸭子,建议童鞋们可以请教家中的长辈,或者再不济就认准一个道理吧:一分价钱一分货。
第一步,鸭子洗净,加清水煮沸焯一道水,跟我一样嫌鸭子味道太大的童鞋,可以直接倒掉第一道水,不嫌弃的童鞋就打一下浮漂吧。一般都是白果炖鸡,没听说炖鸭子也加白果吧,重在个人喜好嘛,我就好白果QQ的这一个味道,炖汤一般会多少给一点。
一定要用大葱啊,炖汤才够味儿。
小时候,总觉得四川人家家都有个泡菜坛子,长大后慢慢发现周围跟我一般大的朋友家里极少再见到了,我平时比较懒,也不好打整,嘴馋的时候好这一口泡菜了,老妈就每次少给一点,免得坏掉了。这次有泡萝卜、仔姜、辣椒,很有味道,另外必须要生姜切片去除鸭子的腥味,还加了八角山奈枸杞。
鲜海带买回来洗切泡着待用。话说,我觉着,酸萝卜和海带是炖鸭子的绝配啊,海带炖烂入了酸萝卜的味道,口感超好的。。。
好吧,准备就绪,所有食材入锅,一次性给足够多的清水,喜欢喝汤的童鞋自己掌握水量哦,反正我是给了蛮多汤慢慢熬,大火煮开后二十分钟调文火再熬两个小时左右,满屋子都是香香的味道啊,满足ING。
小贴士
配料我觉得全凭个人喜好,比如我喜欢海带、白果、枸杞等,你也可以加白萝卜等。香料的话,可能更起味一些,不喜欢的童鞋也可以不加了。
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