网红年糕
这段时间在抖音里特别爆火的网红年糕入驻我们烟台,看着挺好吃,决定自己试试,前后做了两次,个人觉得还是挺成功的,总结了经验,分享给大家,有啥不足的希望大家能够多指导
用料
大黄米面 | 个人用了二斤左右 |
开水 | |
红豆 | 根据个人口味 |
红糖 | 根据个人口味 |
网红年糕的做法
水烧开,一点点加进米面里
水的量用到可以把黄米面握紧松开又不散,但不要太干,太干了成品里面会有干粉
红豆提前头一晚泡发,用高压锅煮成既有颗粒又沙沙的口感,成图里这个样子就可以,注意高压锅里水不要加多,豆子十分钟就软烂,水太多还得费事煮干多余的水份
做之前红糖也准备好哈
用带眼的盘子用打湿的蒸笼布铺在里面,把黄米面用手抓进去用手掌铺平,厚度自己掌握,但不要太厚了,中火蒸十五分钟
十五分钟到后,调小火,把手打湿方便铺红豆,红豆的量根据自己喜欢的厚度
红豆铺平,个人喜欢满满的红豆
再加一层红糖,不喜欢甜的不加,喜欢甜的多加
再继续加一层黄米面铺平十五分钟
急性子的一定要耐心等待
第三层加红枣继续盖锅盖蒸,最后这一次蒸了30分钟
30分钟到了不要心急掀盖子,再憋一段时间
凉了后切块用保鲜膜包好,准备下次吃
好啦,希望大家能够喜欢我的教程
小贴士
一定不要图省事一次性把料加进去蒸,黄米面也不能太厚,一定要蒸十五分钟再加一层,以此类推,加到自己喜欢的高度,
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