网红蒸蛋糕
它是今年春节的C位,今年没做过同款,都不算进过厨房。
用料
鸡蛋 | 3个(蛋白蛋清分离) |
牛奶 | 45克 |
玉米油 | 30克 |
低筋面粉 | 60克 |
白糖 | 60克 |
柠檬汁 | 3滴(去腥助打发) |
网红蒸蛋糕的做法
45克牛奶中加入30g玉米油。
拌匀
再加60g低粉
拌匀
加3个鸡蛋黄
拌匀
成功了一半
挤3滴柠檬汁到蛋白中
糖分三次加,打出粗泡加1次,打出细泡加一次,打出纹路加一次。
打出直立不倒的小尖勾,就打发好了。
把打发好的蛋白,用拌刀拌1/3入蛋黄液中。
像炒菜一样拌匀,不要画圈搅拌,会消泡。
拌好后倒回蛋白中。
继续炒菜
拌好的蛋糕液颜色很漂亮
电饭锅刷点油,蒸好后容易甩锅。把蛋糕液从高一点的位置倒入电饭煲中。
抖两下,抖出气泡
选蛋糕功能。也可以用不锈钢盆装起来,用碟子盖起来,上锅蒸50分钟。
蒸好后等10分钟再开锅,让它凉凉先,不然容易回缩,颜值打折扣。
开锅。这个配方4人早餐更下午茶,配份饮料刚好。
绵密口感比发糕好,低调颜值比戚风高。最重要的是,妈妈再也不用担心我上火了。
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