羊肚菌竹笙湯

從中醫角度看，羊肚菌性平，味甘寒，無毒，可以幫助消化、化痰理氣、補腎壯陽、補腦提神等，另外，羊肚菌亦同時具有預防感冒，增強人體免疫力等功效。

傳統上，竹笙因為營養美味，含有豐富蛋白質、21種氨基酸，又富含維生素B群及維生素A、D、E和多種礦物質，被認為具有補腎壯陽、益胃清腸、潤肺化痰、養陰補虛功效，常被用於各種藥膳及湯品。有研究顯示，竹笙含有大量溶性纖維，可以穩定血糖、膽固醇，也可以改善心血管問題，調節脂肪代謝，因此，常被用來冠心病、高血壓、糖尿病、高血脂等的食療。

用料  

羊肚菌竹笙湯的做法  

1. 將以上材料用淡鹽水浸泡15分鐘後清洗乾淨，豬腱汆水後洗淨備用。

2. 將所有材料放入湯鍋，加入適量清水，大火燒開後轉中小火煮1個小時。最後10分鐘再加入枸杞。

3. 加入適量食鹽即可熄火。

小贴士

1⃣️枸杞最後才加入。

2⃣️浸泡竹笙的時間不要超過15分鐘，否則營養容易流失。