毛豆虾炒蛋

用料  

毛豆虾炒蛋的做法  

1. 剥虾仁，用一点料酒黑胡椒腌制10分钟，虾头留着备用。打两个鸡蛋到碗里，放点盐和黑胡椒打散

2. 剥毛豆，毛豆粒放锅里，加一碗水，加点儿盐，煮至水收干，盛出，毛豆煮出来的皮什么的撇掉

3. 另起锅，加油，放虾头炒虾油，虾头夹出扔掉，放一勺鸭蛋黄酱，放虾仁，炒至变色

4. 加毛豆，翻炒，加一勺耗油，鸡精

5. 把鸡蛋倒入，用锅铲从四周向里轻轻慢慢翻炒，鸡蛋差不多熟了之后撒点儿细盐（因为鸡蛋和毛豆都有盐，这里不撒或者撒少点儿都🉑），喷点儿醋，翻炒均匀出锅