家常香菇土豆炖鸡
家常菜,味道很好,半只鸡烧了一大锅😃烧得忘了拍照了,上盘都没留照片😄只用了张锅里的照片。上色时糖放少了,上色失败,颜色上不够亮。最后着急吃,也没用生抽调。
用料
土豆 | 8个 |
香菇 | 8朵 |
土鸡 | 半只 |
葱 | 3根 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 少许(依个人口味) |
姜 | 5片 |
糖 | 1勺 |
家常香菇土豆炖鸡的做法
半只土鸡切小块,放凉水里放半小时。去浮油和部分血水。
锅里放水、三片姜片、葱白、少许料酒,将鸡块从水里捞起放入锅里,煮沸5分钟左右,捞出放入凉水中洗去浮油和血水,再在凉水中浸泡。
起油锅,放入糖,上色(糖放少了上色失败,不影响口感,就是颜色不太好看)再放入剩余的姜片,继续翻炒,至鸡块水份炒干,鸡块微焦。
放入香菇(大个的切大块,小个的可以直接放入),继续翻炒,至香菇微软之后,加入开水没过鸡块,剩余的葱打成节放入,大火煮。
大火煮鸡块时,就可以处理土豆了,土豆要切滚刀块,太小容易煮烂。
鸡块煮沸差不多十分钟左右,放入土豆一起煮,继续大🔥煮。
煮至汤汁稠稠的调小火,其间偶尔翻一下,以免土豆粘锅。这时候香味已经很浓郁了
五分钟后,开盖,大火收汁。就可以上盘了。
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