美味佳肴馆坚果乳酪欧包和坚果芝芝
菜谱3.22W
一个人做工坊
尽量简单化配方
配方可以做6个坚果乳酪欧包和6个坚果芝芝
坚果芝芝只是暂时
迟点要做的是青稞芝芝
用料
| 1、基础面团 | |
| 高筋面粉 | 840克 |
| 奶粉 | 40克 |
| 水 | 592克 |
| 细砂糖 | 100克 |
| 酵母 | 8克 |
| 盐 | 10克 |
| 黄油 | 60克 |
| 坚果、果干 | 80克 |
| 2、乳酪馅 | |
| 奶油奶酪 | 100克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 3、耐高温芝士块 | 100g |
| 4、装饰 | |
| 高筋面粉 | 适量 |
坚果乳酪欧包和坚果芝芝的做法
厨师机搅拌至成粗膜，加入黄油和盐，至吸收完黄油成团加入坚果
基础发酵至2倍大，分切成120左右一个，静置松弛15分钟，6个包乳酪，6个包芝士，整理成不同形状，再发酵至1.5倍大，烤箱180度，19分钟
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