经典肉丸意面
隔离期间的作品,原料简单,口味地道!
用料
意大利面 | 150g |
牛肉 | 450g |
鸡蛋 | 2个 |
番茄酱 | 勺 |
洋葱 | 半个 |
橄榄油 | 勺 |
马苏里拉奶酪 | 适量 |
大蒜 | 适量 |
黑胡椒 | 3g |
经典肉丸意面的做法
将牛肉馅、蛋清、3g盐、少量红酒、面粉混合。牛肉馅的话一次可以多用点,吃不完的丸子还可以冷冻起来下次用。面粉的多少是成败的关键,加面粉直到肉馅变得粘稠。起锅烧油,将丸子稍微煎一下,至表面变色。
烧一锅水,这时候可以试着捏一个丸子,下水煮2分钟后,用筷子戳一下,如果有弹性,不破损即说明肉馅的面粉含量ok。把所有肉馅捏成丸子下锅,煮到变色为止。
将洋葱切碎,和大蒜一起下锅,炒香后下番茄酱和少量水。记住做酱汁的水一定不能多,大概1/3碗水就行。蕃茄酱尽量选marinara sauce,不要用ketchup!然后加上已经煮好的意面,勾芡等到酱汁呈粘稠状,加盐、黑胡椒面和马苏里拉奶酪就可以出锅啦。奶酪的话不喜欢的朋友也可以不加。
成品图
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