快手/经典意式肉酱面
意大利肉酱面是小朋友们每过一阵就指定要吃的经典菜式:酱要小火慢慢熬煮,当餐吃不完的,可以分装冷冻,或者留一点在第二天早晨吃一份热量满满的焗意面。
在意式肉酱的煮法里,特别建议使用意式番茄泥以及罐头装的小番茄,口味地道……家附近的普通超市很难买到这两种,这次用新鲜番茄和意面番茄酱替代,所以熬煮的时间尽量长一些,整体下来一个小时的样子吧。
用料
牛肉末 | 500克 |
西红柿 | 3个/偏小 |
胡萝卜 | 1根 |
洋葱 | 1个 |
蒜末 | 2瓣 |
意式番茄泥 | 350克/1瓶 |
橄榄油 | 5勺 |
盐 | 适量 |
红酒/料酒 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
黑胡椒 | 少许 |
意大利面 | 按人份 |
快手/经典意式肉酱面的做法
主要食材集合。
洋葱、芹菜、胡萝卜切丁,蒜切末,西红柿去皮切小块就行。
锅里倒进橄榄油,不用烧很热即加入蒜末慢慢爆香,然后加洋葱翻炒片刻后放进胡萝卜、芹菜丁翻炒,过程保持中小火…考虑到牛肉都偏瘦,油量不要太少。
在锅里直接加入牛肉末,炒散、变色后加少许红酒(没有的话加一点料酒)、生抽(增加味道的丰富性)。加盐、磨几下黑胡椒,翻炒均匀。
此时牛肉的汤水已经有些变干,加入番茄丁、意式番茄泥(或者番茄膏),翻炒均匀。因为要熬煮,所以哪怕新鲜番茄会出水,也需要再加300毫升热水。
小火,慢慢熬煮,中间适当搅动以免粘底——煮好的酱,看上去浓稠泛油,番茄已经全部化掉。
熬酱的时候可以很从容地烧水煮面了:水烧开,加10克左右的盐、少许橄榄油,一般的意面10分钟就OK——想让意面GI值低一些,可以把面煮得稍硬。
考虑到小朋友,最常吃的是管面和细条面,其实意式肉酱配宽面也是很不错的。
小贴士
吃不完的酱可以装小盒放冰箱冷冻,想吃的时候煮个面、热一下酱就是快手的一餐。
-
韩风泡菜面食谱做法大全,超简单的韩风泡菜面做法步骤
很省事的一款面食,当你想吃又懒得动的时候,它是你不二选择用料朝鲜泡菜适量泡菜汤小半碗葱叶适量奶酪一片白糖一小勺酱油适量盐少许韩风泡菜面的做法锅中倒入少许油,等油热后倒入泡菜汤泡菜汤中加入适量糖,酱油,少许盐,加入适量水,一起煮,直到锅中全部闹腾起来放入小把...
-
跟广坦学的法式猫耳朵的烹饪做法,大厨教你详细做法
在视频号看见广坦的法式猫耳朵,感觉应该很好吃。今天做了一回,记录下来自用。不是自创!!如果有侵权请联系。用料鸡蛋2个中筋面粉100克盐少许克黑胡椒少许勺芝士适量片水50克跟广坦学的法式猫耳朵的做法鸡蛋两个,加入少许盐,100g普通的中筋面粉,再加入50g水混合均匀。...
-
随煮辛拉面食谱做法大全,超简单的随煮辛拉面做法步骤
爱心物资里有辛拉面,做一碗网红版。用料农心辣白菜辛拉面200克圆葱半根餐肉或培根6片蓝皇蛋2个生菜1小棵芝士1片其他随意随煮辛拉面的做法备料煎火腿,煎好备用炒圆葱和其他菜,加开水煮汤。煮面,去水。面煮滚撩到汤锅。煮滚加辣粉,加生菜打蛋,煮滚装碗。喜欢芝士的上...
-
鲜虾鱼片虾子面的做法和图解,鲜虾鱼片虾子面怎么做更好吃
满满的食材最温暖人心~感谢主赐下世间所有的食材,我不客气啰!用料鱼脊100g鲜虾200g虾子面2捆盐油生粉蒜姜适量生菜适量鲜虾鱼片虾子面的做法鲜虾去壳去虾头去虾线留尾,保留头和壳待用~鱼脊切薄片后,用适量盐油生粉稍微腌五分钟蒜一掰,姜少许切成末,热锅下油,放入蒜姜和...