还在为卷裂而发愁吗?
菜谱2.21W
以前从来就不敢卷正卷,每次都只能做反卷,自从用了这个配方后就正反收放自如
用料
鸡蛋 | 4个 |
牛奶 | 40克 |
玉米油 | 40克 |
细砂糖 | 40克全部入蛋白 |
低筋面粉 | 40克 |
奶油 | 250克 |
糖粉 | 25克 |
还在为卷裂而发愁吗?的做法
后蛋法~食用油➕牛奶乳化后加入面粉,有无过筛都行,我懒我没有。再敲入蛋黄4个,搅拌均匀,蛋白➕糖打发湿性发泡。蛋黄糊➕蛋白一起搅拌均匀即可,切记要切中间翻拌避免消泡。
小贴士
没有步骤图,就普通的戚风做法,然后蛋白无需打到硬性发泡,湿性发泡就行,要注意一点就是,烤正卷的话,要上下火150度中层烤40分钟,反卷只要30分钟就ok了。很实用的方法。烤箱的大小也是问题之一了,我的是75L,所以用的这个方法,假如烤箱小了,温度可以降低到130度或者135度这样,迷你烤箱就不建议做蛋糕之类了,纸杯还是可以吧!
-
如何做自制实蛋好吃 自制实蛋烹饪方法大全
疫情在家,鸡蛋换样儿吃吧...
-
完美复刻黄焖鸡米饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料食材:鸡腿、土豆、香菇、辣椒、小米辣、旧庄蚝油、生抽、老抽、海鲜酱、排骨酱、浓缩鸡汁、鲍鱼汁、食盐、姜片完美复刻黄焖鸡米饭的做法香菇加水浸泡充分泡发土豆🥔削皮土豆切成滚刀块辣椒清洗干净辣椒切段大鸡腿两到三只鸡腿用刀剁成块鸡块加清水浸泡20分...
-
枣泥葡萄干发糕的做法和图解,枣泥葡萄干发糕怎么做更好吃
宝宝一岁半爱吃的用料红枣10颗水120ml酵母适量葡萄干10个鸡蛋2个宝宝奶粉三勺面粉量杯160刻度枣泥葡萄干发糕的做法红枣去核,加葡萄干,放辅食机第一轮打碎上图是不加水的效果,就为了能稍微碎一点把两个鸡蛋在碗里提前打碎拌匀把鸡蛋加入辅食机一起第二轮打碎这样...
-
小酥肉·家常版(香酥排条放大版,哈哈)的详细做法,小酥肉·家常版(香酥排条放大版,哈哈)做法技巧
疫情别久了,真的啥都想吃,用居委发的大排做了馋了很久的小酥肉,真的敲好次啊!!满足!!用料大排或肉条300克鸡蛋3个小酥肉粉/淀粉若干盐适量五香粉适量料酒适量糖适量小苏打少许小酥肉·家常版(香酥排条放大版,哈哈)的做法腌渍肉:大排去骨切条,我喜欢吃大块就切粗了些。少许...
相关文章
- 你还在为剩米饭发愁吗?酱油炒饭超鸡香的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 还在纠结燕窝做咸还是做甜吗?的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 蛋白霜的打发,你还在傻傻搞不清楚吗?的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 八宝粥 你还在吗的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 还在为奶水不足而烦恼吗?试试产后滋补型阿胶糕吧!的详细做法,还在为奶水不足而烦恼吗?试试产后滋补型阿胶糕吧!做法技巧
- 有点开裂的蛋糕卷还能拯救吗|柠檬酱奶油夹心蛋糕卷的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 还在为红糖里都是疙瘩烦恼吗的详细做法,还在为红糖里都是疙瘩烦恼吗做法技巧
- 还在为孩子的早餐发愁吗?快来试试这个不用擀面和面的三丝饼!的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 还在为学习卤菜而烦恼吗?秘密就在这里....的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 你还在为159单一的吃法发愁吗?159无糖全麦红豆饼的烹饪做法,大厨教你详细做法