爱素糖·椰奶糕
七夕,七惜!做了一个椰奶砖,突然又想练爱素糖花了……
用料
爱素糖 | 200克(糖素花) |
细砂糖 | 30克(奶砖) |
椰奶 | 300克(奶砖) |
淡奶油 | 200克(奶砖) |
炼乳 | 60克(奶砖) |
玉米淀粉 | 100克(奶砖) |
白巧克力 | 100克(装饰) |
红色食用色素 | 几滴(装饰) |
水 | 20克(熬艾素糖酱用) |
爱素糖·椰奶糕的做法
把爱素糖平铺在锅底(小锅)、将20克水均匀撒在糖上面,开小火熬到170度(大概15分钟)立马关火
将一部分熬好的艾素糖酱倒入心形模具,加上三滴红色食用色素搅匀,轻轻震动一下放凉
将剩余的糖酱倒入另一个模具中轻轻震一下,用锅底剩余的糖酱拉丝做成网状,待冷却
把白巧克力放入小锅小火融化,加几滴椰子油、几滴红色食用色素搅拌均匀,倒入模具待冷却后脱模
糖素花冷却脱模
做椰奶砖:将1/3的椰奶加入玉米淀粉中搅拌均匀备用,将剩余的椰奶、淡奶油、炼乳、白砂糖放在小锅中中小火加热到快开时加入水淀粉并快速搅拌均匀,然后转小火熬2分钟关火立马倒入蛋糕模具中待冷却
椰奶砖脱模后摆上糖素花和心形🧡巧克力装饰一下(椰奶砖没凉透脱模弄烂了,撒点椰蓉遮挡一下裂痕)
OK 七夕献礼,祝大家开心快乐!
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