千里香云吞
很喜欢吃云吞,就网上研究各种做法,这个是味道不错做法简单的谱子,喜欢的朋友可以参考参考哈
用料
馄饨皮 | 35张左右 |
猪油 | 100克左右 |
前腿肉 | 250克 |
鸡蛋 | 1个 |
芹菜 | 1根 |
盐 | 少许克 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
鸡精 | 小半勺 |
姜 | 2片 |
大葱 | 8片 |
蒜 | 3瓣 |
千里香云吞的做法
先准备千里香,姜葱蒜全部剁碎,越细越好。
猪油切块,小火炸出来油。然后把姜葱蒜放入小火不断翻炒,炒至变焦糖色就立刻关火盛出,冷却后再使用。
成品是这样的。
瘦肉和肥肉的比例是7:3,绞成肉泥,加入酱油、蚝油、鸡精、盐、一两勺的千里香调料,顺时针搅拌上劲。在搅拌的过程中,准备小半碗的清水,分三次倒入,让肉把水充分吸收。然后把鸡蛋打入,搅拌均匀。再加几滴花生油,搅拌均匀即可。
可以加点自己喜欢的蔬菜,我加了点芹菜。
云吞皮儿
手法随意,捏紧就好,预防煮的时候馅和皮散了。
锅煮开水再下云吞,汤我就加了点酱油、盐、鸡精,还有一点千里香调料。云吞不要煮太久,煮开飘起来再煮一两分钟就好。
可以放点葱花、青菜、面条,加自己喜欢的就好。
小贴士
千里香调料注意不要炒糊了!加入鸡蛋的时候,一定要在调味后再加,不影响味道的吸收。我家小朋友还小,所以我就加了点基本的调料,喜欢味道重点的,可以加点十三香粉,五香粉,胡椒粉之类的。
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