没有煲的鲈鱼煲

突然很想吃鲈鱼、清蒸红烧感觉已经吃腻了、突发奇想做个鲈鱼煲、奈何没有煲没有砂锅、只能用平底锅🍳来充数了……

用料  

没有煲的鲈鱼煲的做法  

1. 鲈鱼洗净、切成两指宽的条状、沥干水分、放入碗中。然后加入半勺盐、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺黄豆酱、2勺料酒、1.5勺白糖、半小勺白胡椒粉、适量小茴香、抓拌均匀、然后加入2勺玉米淀粉拌匀。放入冰箱冷藏腌制1小时

2. 准备配菜。洋葱切成大块、芹菜叶不要、茎切段、小米辣切圈、香菜分成叶和茎、叶备用、茎切段

3. 锅中放入适量油、加入蒜、姜片、洋葱块炒香、然后铺上芹菜茎和香菜茎、把鱼一块一块放在菜上面、加入小半碗热水、开中大火、把刚刚腌鱼的料汁倒入锅中、撒上小米辣、盖上盖子焖10分钟即可出锅、出锅前可以加上适量香菜

小贴士

1.要随时晃动一下锅子、以免粘锅、
2.建议使用不粘锅、如果是普通的锅子、再腌鱼的时候就不要加淀粉了、或者多加一点热水、让热水莫过蔬菜。
3.焖鱼的时候、尽量不要打开锅盖。10分钟鱼就会熟了、
4.做出的鱼有一种烤鱼的感觉、蔬菜不限制、大家可以放上自己喜欢的菜、比如金针菇、娃娃菜之类的、铺在鱼下面、但我觉得洋葱和芹菜是必不可少的
5.如果是别的鱼、草鱼之类的、建议按照鱼的大小改变焖鱼的时间、