快手鲈鱼煲（参考曼食慢语 八分钟鲈鱼煲）

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用料  

快手鲈鱼煲（参考曼食慢语 八分钟鲈鱼煲）的做法  

1. 买鱼的时候请热心摊主宰杀去内脏，这样自己只要在稍微清洗一下就可以了，然后把鲈鱼切段

2. 比较大的块再稍微改一下刀

3. 腌制鱼肉
   切好的鱼段放盐1小勺、糖1小勺、生抽2大勺、老抽1小勺、蚝油2大勺、黄豆酱1大勺、米酒2大勺、淀粉1大勺

4. 搅拌均匀之后放入冰箱腌制1个小时左右

5. 准备配菜：洋葱切大块、姜切片、小米辣切圈、香菜切段、韭菜苔切段、大蒜去皮

6. 一切就绪，开始拼手速
   
   找一个铸铁锅，倒油烧热，把洋葱、大蒜、姜片倒入炒香，然后把鱼段铺在上面，腌鱼的汤汁也倒进去，然后盖上韭菜苔、香菜、小米辣，加盖焖8分钟

7. 8分钟后，一切搞定，端锅上桌

8. 你还可以在这些地方找到我

小贴士

这个菜的做法其实就是广东那边很普遍的啫啫煲

（请会说粤语的盆友念出 jue 这个发音）

前面的菜谱里有两个也是这个做法👇

🔗 山寨啫啫鸡煲   

🔗 只吃鱼头不泡饼

有空复习一下