腌笃鲜营养汤

竹笋营养分析：
1. 开胃健脾：
竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；
2. 宽胸利膈、通肠排便：
竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌；
3. 开膈消痰：
竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用；
4. 增强机体免疫力：
竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
竹笋食疗作用：
竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经；
具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒；
主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。
竹笋适合人群：
一般人群均可食用。
1. 肥胖和习惯性便秘的人尤为适合；
2. 患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。

用料  

腌笃鲜营养汤的做法  

1. 鲜笋量大概这么多，煲汤的，所以老的头也不要丢掉，煲出来的汤很鲜甜的呢。

2. 鲜笋切块焯水，去涩。

3. 胡萝卜冬瓜玉米切块

4. 生姜排骨焯水。

5. 金字火腿整块焯水后切小块。

6. 瓦煲放水，放鲜笋胡萝卜冬瓜玉米姜，炖约一小时，放些许盐调味即可。

小贴士

火腿肉是很咸的，所以盐要汤不够味就放，汤够味了就不用放了。鲜笋一定要焯水，去涩。火腿肉和排骨焯水，一个去些许盐味和表面多余的油方便切块，排骨焯水，汤会变得清澈舒服。