美味香菇肉脞刀削面

用料  

美味香菇肉脞刀削面的做法  

1. 绞肉（猪肉）里加鲜酱油1汤匙，料酒1汤匙，盐少许，加2-3小勺玉米淀粉拌匀，腌10分钟。

2. 香菇提前泡水至少半小时，去根，切成小丁。半个洋葱也切成小丁。几瓣蒜也切成小丁。姜切两片（也可以剁成泥）。

3. 调酱汁。2汤匙鲜酱油，1汤匙黑酱油，大半汤匙豆瓣酱（口味重的可以用一汤匙），1小勺糖，少许盐，蚝油1汤匙，加些水调匀。另外一个小碗里加水（室温）和2小勺玉米淀粉拌匀，备用。

4. 锅里放油，大火，加入姜，蒜炒香，加入洋葱炒香，加肉末翻炒，至颜色变浅。1分钟左右。加入香菇丁翻炒1分钟左右。加酱汁翻炒一下，如果太干再补些水，至料看起来像水糊糊。最后加入之前准备的淀粉水，烧开即可。

5. 炒酱料之前开始煮刀削面。6分钟左右，面捞起来盛在盘子里，浇炒好的酱料在面上，就可以开动了！

小贴士

喜欢辣的可以加辣椒拌炒肉米。