烩刀削面
用料
普通面粉 | 适量 |
水 | 适量 |
盐 | 少许 |
木耳 | 4朵 |
菌菇 | 适量 |
西红柿 | 1个 |
胡萝卜 | 1根(小个的) |
土豆 | 1个(中等个) |
菠菜 | 2根 |
小葱 | 3根 |
猪肉 | 适量 |
食用油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
高汤 | 适量,没有可不放 |
香醋 | 适量 |
油泼辣椒面 | 适量 |
烩刀削面的做法
先和面:取适量(依人数而定)普通面粉加少许盐,加适量的水用筷子调成絮状,揉成硬度大点的面团,盖上盖子置一边醒半小时。
醒面过程中准备菜码:准备自己喜欢吃的菜,我准备的瘦肉丁、西红柿丁(热水泡下去皮)、胡萝卜丁、土豆丁、泡发木耳(大朵的撕开)、泡发菌菇、菠菜段、葱花。
对于新手,削面速度慢,可以先把面都削好备用,多撒些面以防粘连,削好后放入盆中(一定要多撒面,手插入面中把面抖散)。
锅中倒油,下肉丁翻炒几下变色,下西红柿、胡萝卜、土豆丁、木耳、菌菇,翻炒几下,加适量生抽、高汤(可不加)、少许盐,加水盖锅盖。
水开后下准备好的刀削面,煮开后加少许水,反复两次(依个人口感也可反复三次)。
最后下菠菜段、葱花略煮一下关火。
盛入碗中,可以开吃了,依个人口味加入适量香醋、油泼辣椒面。
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