新手也能包出美味的 大肉粽
儿子随我,爱吃肉粽子。我包的粽子我儿子一口气能干掉两个🤪肉价再贵,也要包上几个,解解馋୨😍୧。此方子调料都只用一个瓷勺子来量取,非常方便。
用料
糯米 | 900克 |
糯米调料:白糖 | 1.5平勺 |
盐 | 1.5平勺 |
老抽 | 1.5平勺 |
生抽 | 6平勺 |
五花肉或前腿肉 | 300克 |
肉馅调料:白糖 | 1平勺 |
盐 | 1平勺 |
老抽 | 3/4勺 |
生抽 | 2勺 |
姜片 | 适量 |
花椒 | 20粒 |
新手也能包出美味的 大肉粽的做法
糯米洗净,浸泡4小时,沥干水份,加入调料。
翻拌均匀,时间充裕可冷藏过夜。
五花肉或前腿肉都行,有肥有瘦的才更香。
切成合适的大小,加入调料、姜片和花椒用手抓匀,腌制4小时或提前一晚腌好备用。
锅中加水和适量盐加入洗净的新鲜粽叶煮开,增加粽叶的韧性也能让粽叶颜色保持翠绿。
粽叶光面朝内窝成斗状,放入一勺糯米,(我用的是电饭煲专用的勺子),一片🥩,再盖上一勺糯米。
包好,用绳子扎紧。包的方法这里就不详细介绍啦~
包好,一共包了15个。
粽子码好入锅,加清水没过粽子。水中加入时间盐,再把腌制糯米剩下的料汁也一起入锅煮,煮出来风味更好。
我煮了两锅,一个是电饭煲,煮粥模式2小时后保温至第二天早上。另一个是电炖紫砂锅,自动档,8小时,火力比较大,水份收了很多,快见底了,但是这样煮好的粽子特别香,特别入味。电饭煲煮好的样子,水量没什么变化。
一家人的早餐起床就能享受到╰😛╯真的超级美味。特别爱吃粽子里的肥肉,有和我一样的吗😂
自己做的粽子真的好吃到飞起~
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