🔥广式咸肉粽,手残党也能轻松包粽子
我买的是新鲜粽叶一包50片,大约做14-15个(煮好大约150克重)的粽子。
建议你买干叶子比较健康。 步骤写的比较详细,手残党,小白也没问题的,照着做就行了。
因为,我也是第一次包,我妈教我的方法我怎么也学不会,只好…
详细请看我的内容吧。
用料
长糯米(买的是泰国糯米,好香) | 500克 |
五花肉 | 150克 |
脱壳绿豆 | 150克 |
咸蛋黄(生) | 7个 |
干香菇 | 3-5朵 |
干花生米 | 一把 |
粽叶 | 50片(买粽叶一般都会送粽绳的) |
粽绳 | 一把(或者送的一卷) |
酱油 | 适量 |
盐 | 适量 |
🔥广式咸肉粽,手残党也能轻松包粽子的做法
1.材料:糯米,香菇,绿豆,花生米依次用容器分别装好加水放冰箱泡一晚上。瘦肉切好,加入葱,胡椒粉,盐,生抽,老抽,放冰箱冷藏腌制一晚上。 2.第二天把腌制好的肉放锅里,加油炒熟备用。 拿出糯米,香菇,绿豆,花生米,分别拌少许盐和生抽 腌制半个小时左右。(香菇记得切丁。) 3.咸蛋黄,建议你买神丹的一包9个的,把它对半切开就可以包十几个粽子。或者去市场买腌制好的生咸鸭蛋取出蛋黄。 4.材料准备好了,这个时候可以开始洗粽叶和粽绳,我买的是新鲜的粽叶,所以洗一洗就好了。如果你的是干的要提前泡。先用热水烫一下,然后温水泡。泡软了不容易破,包出来很漂亮。 (不建议买淘宝的真空粽叶哦,那个不健康。去买新摘的或者干的比较健康)
以上所有材料准备好就可以开始包了。 我不喜欢所有材料揉一起,包的时候,一样一样放好吃很多。 接下来介绍一个提高效率,手残党也能轻松包粽子的神器。
包粽子神器(某宝只要几块钱一个),我买的方形小的,煮好大约150g,不会太大(我觉得太大不好吃)。建议你买塑料的就好,比较健康,也方便存放,不发霉。不建议买木头那个,木头的会有粘胶,免得吃进去对身体不好。
第一步放入三片粽叶,摆好,不要有缝,压紧之后放入一层糯米,接着放绿豆,花生,猪肉,然后再放一层糯米,用勺子压实。 压好之后就把长的两边折好,再把另外短的两边折过来
压紧,之后反面脱模。见下图
这就是脱模之后的样子,只需要用绳子捆紧,怎么方便怎么来,不漏出来就行了。
包了一半的样子
包好了。
看着好像一个打包好的小礼物🎁
有点不是特别舒展的也没关系的,不可能困得一点缝隙都没有,毕竟是人工。完全不用担心,放到锅里煮好就会变得胖胖的。
加水没过粽子,一定要加够水,不然上面没有水煮到的,都是米。 煮2.5到3个小时,中途看到水少了及时加,冷热水都可以。不碍事。我这个图是快煮好的样子
出锅了,是不是很好看呢?胖胖的,看着就很好吃,一点也没漏出来。介绍一下味道吧,解剖图我没拍,因为一打开马上就吃了,太好吃了。瘦肉是松松的,特别香,花生米是粉粉糯糯,香甜。糯米一点也不腻,晶莹剔透的,你要不要也试试?
附上一张出锅的全家福。 快去买粽子神器哦~
小贴士
关于糯米,我用的是长糯米,不要问我为什么,因为从小吃的就是长糯米包的,很好吃也不腻。
圆糯米更像是珍珠米,个人不喜欢。
另外不管是什么糯米,要买新鲜的,闻起来有淡淡清香的,米粒饱满的,包出来才好吃哦~
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