水波蛋培根芦笋,配章魚小香肠和番茄,佐以荷兰汁
传统美式早餐
用料
小香肠 | 四个 |
意式香料 | 若干 |
鸡蛋 | 二只 |
蛋黄 | 一只 |
培根 | 二片 |
黑胡椒粉 | 若干 |
盐 | 若干 |
白醋 | 若干 |
黄油 | 五克 |
芦笋 | 八根 |
番茄 | 一个 |
水波蛋培根芦笋,配章魚小香肠和番茄,佐以荷兰汁的做法
1、准备深汤锅一口,放入凉水,放少许盐,等待水烧开;
2、烧开水后,关火,放入白醋少许;
3、将一枚鸡蛋打入深汤锅中,待其凝固,二、三分钟后用大汤匙捞起,放在凉水中将醋味冲净,修剪絮状蛋白,一枚水波蛋完成。
4、荷兰汁:黄油融化,放入蛋黄,少许醋,拌匀;装盘时涂抹在水波蛋上,加以意大利香草点缀;
5、芦笋洗净,焯水2分钟,捞起放在一边备用,装盘时切段;
6、在平底锅内煎培根,可不放油,二面焦脆,撒上黑胡椒粉调味;
7、小香肠用刀在一头切十字,深度约为总长一半,在锅上煎时,受热会触须就会翘起。
8、番茄过水,切去两端,摆盤,撒上意大利香草增加香味与点缀。
小贴士
1、要深汤锅,水里加盐提高沸点,水开后关火,是为了让水不再滚,影响蛋成形;
2、放白醋是为让蛋加速凝固,按糖心蛋喜好程度可延长蛋在热水中时间;
3、荷兰汁醋少放,不然汁水客易稀薄;
4、煎培根可不放油,也可放少量黄油,比较香;
-
“清炒冬瓜皮”的做法和图解,“清炒冬瓜皮”怎么做更好吃
很小的时候就知道晒干的冬瓜皮可入药。上网查询得知:冬瓜皮在临床上用于治疗湿热导致的水肿、小便不利、腹泻等病症。同时也能用于治疗疔疮肿毒。如此说来,用冬瓜皮做菜吃能够达到食疗的效果。有病去病,无病预防。看到这里,也许有人会问:此方的目的是用于食疗?答...
-
焌米茶食谱做法大全,超简单的焌米茶做法步骤
用料大米杯焌米茶的做法大米不用洗直接丢锅里中火不停翻炒至金黄大概要炒20分钟的样子一定要不停的翻动不然会糊晾凉装瓶锅里水烧开舀出要吃的分量冲洗干净倒入锅里煮至开花关火倒入碗里晾凉就可以吃啦...
-
下酒菜单食谱做法大全,超简单的下酒菜单做法步骤
用料记录。下酒菜单的做法1.辣炒肥牛金针菇2.黄油煎口蘑芦笋3.卷心菜鸡肉卷4.梅渍小番茄...
-
三块钱就能搞定的臭豆腐的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料豆腐老豆腐1块蒜末香菜葱花辣椒面白芝麻孜然粉盐鸡精白糖臭豆腐3块三块钱就能搞定的臭豆腐的做法把买来的卤水老豆腐切成块,不能太薄,放在碗里控水,之后放抹点豆油,减轻锅里蹦油烫到自己,锅内放一根无水的筷子,冒泡了就可以下锅一块一块放在热油里炸炸制表面金黄...