满满的小时候的味道【香菇毛豆炖肉饼】
好的食材,配上最简单的烹饪,保留食材本身的原汁原味。超级贵的山黑猪五花肉,想来想去还是还是用最简单的做法,蒸!怎一个【鲜】字可以形容的了的^_^的
用料
山黑猪五花肉 | 300g |
毛豆子 | 剥了一把。自己看,喜欢就多放点 |
干香菇 | 10朵 |
六月鲜酱油 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
鸡精 | 少许 |
葱白 | 1段 |
干红椒 | 半个 |
姜 | 2片 |
满满的小时候的味道【香菇毛豆炖肉饼】的做法
还是先碎碎念:
跟牛腩一样,同样中间过程没有拍照片来着,这有这张在锅中蒸的照片。不过没事,这个更简单。
☝️☝️☝️划重点,一定要手工剁肉。如果你不想剁肉,只想用机器绞好的肉,那么建议不要做这个菜,因为口感根本不一样,有本质差别—-也没有妈妈的味道。绞肉机出来的肉,我从来不吃。不管包饺子包馄炖,都是我自己手工剁的。这道菜这个肉一定要有一点较劲,要能吃得出肉粒,绝对不能是肉糜。
肉饼里面是纯肉、纯肉、纯肉,葱姜蒜等等一概不要直接剁或者和在肉饼里面,我是直接拒绝❌的。好了,开始步骤。
步骤一:纯肉剁好后(不要太细,不要肉糜),平铺在深一点的盘子里,泡好的香菇洗干净,挤干水分,边上挖一点肉沫,每个香菇肚子上酿一点,然后逐个码在盘子一周,其余肉饼还是铺在盘子中。毛豆撒在上面,稍微压一下,码上姜片,葱白,切半个干辣椒圈点缀中间。
步骤二:取一个小碗,加入六月鲜酱油、蚝油、料酒、盐,调匀,浇在肉饼上。尽量浇均匀。不用放水。
步骤三:锅里水烧开后,放入肉饼盘子,中大火蒸15-20分钟,关火,稍微焖两分钟。
步骤四:开锅盖,撒一点点(真的一点点,其实不放也很鲜了)鸡精调味。然后就可以吃了。
这个是不是超级简单,配米饭,可以吃一大碗饭的。
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