脆炸香酥藕盒
这个东东其实我原本不大爱,今天总算知道了原因了,原来是之前吃的味道不如自己做的,哈哈……
用料
藕 | |
&肉糜 | |
&葱、姜 | |
&料酒 | |
&生抽 | |
&蚝油 | |
&油、香油(根据自己喜欢) | |
*面粉 | 俩勺 |
*淀粉 | 一勺 |
*鸡蛋 | 一个 |
*糖 | |
*盐 | |
*油 | |
面包糠 |
脆炸香酥藕盒的做法
做肉糜,加入上面用料里“&”符号的材料调味,肉糜里我是加了茶油和香油的
准备切藕片,关键点:第一刀3mm左右厚,切记不要切断;第二刀同样3mm左右,一刀到底。这样中间正好夹肉饼啊……
切好的藕片泡水里,防止藕片变黑……肉糜先这样用勺压成肉饼状,然后再整块放到藕片中间
放在藕片里的肉饼这样用勺推放均匀,然后藕片合上压平……
1.调鸡蛋面糊:先把面粉、淀粉、一点盐、一点点糖加水调成能晃动的糊状(水一点点加),不要太稀;然后用另外一个小碗打个鸡蛋,打好后和面糊混合;最后滴了点茶油一起混合
2.准备好油锅,我用的是康宁锅,这样即好炸又省油……
3.把面包糠倒盘里,先不用太多,边用边加油锅加入3cm左右深度的油,开始加热,热起来了就开小火,让它继续升温……
旁边准备好的也开始同步制作,先沾面糊……藕片从面糊里夹起后,不滴糊了再转入面包糠里,这样面包糠不会有粘块的,便于后面的继续沾
开始炸了,建议另外拿一双干爽的筷子,用夹藕片又沾面糊的,油里容易多面糊屑,炸到后面油里渣质会越来越多
这样两块交替换入,不会手忙脚乱的……
成品出锅了……
其实炸了不止这些,都被康宝和康爸偷吃了……
小贴士
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