脆皮炸藕盒
炸好的藕盒外表酥脆,一口咬下去里面鲜嫩多汁,非常好吃,你也可以试一下
用料
藕 | 1节 |
淀粉 | 1勺 |
猪肉 | 200克 |
姜 | 2片 |
盐 | 2克 |
料酒 | 1勺 |
面粉 | 2勺 |
生抽 | 一小勺 |
葱 | 1根 |
泡打粉 | 1克 |
香油 | 一小勺 |
脆皮炸藕盒的做法
1准备好所需要的食材,连藕去皮清洗干净,改刀切成薄片
2肉末加入少许的葱姜料酒,生抽,盐,胡椒粉,淀粉,顺时针搅拌将肉馅搅拌至上劲,滴几滴香油搅拌均匀即可,
3碗中加入两把面粉,一把淀粉,加入少许的泡打粉,加入少许的水,搅拌均匀,加入少许的食用油,调成酸奶稠度一样糊取两个藕片加肉馅夹在中间
锅中加入适量的食用油,油温大约五成热,将夹好肉馅的藕片均匀地挂上面糊,下入锅中炸至
炸至定型成熟捞出来
油温升高再下入锅中复炸几秒钟,色泽金黄酥脆即可出锅装盘
搭配椒盐食用
小贴士
藕片切的不要太薄,肉馅一定要顺时针搅拌上劲,口感更好,面糊的稠度和酸奶的稠度差不多就行,太稀挂不住,太厚口感不好,判断五层油温,准备一根筷子插入锅中冒泡就将近五层热,油温太低的话藕片下锅容易脱糊,一定要炸两遍,第一遍炸熟,第二遍炸至外表酥脆
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